うちのシェフにプロヴァンスに行く話をしたら、綺麗な街があるからと推薦してもらいました！ 以前はプロヴァンスでも働いていたみたい☆ 名前の通り泉の街です！！ 可愛いお店がたくさんある小さな街です。 名前が泉だけあって水が綺麗綺麗、しかも今日すごい…

フランス、一時帰国まで2週間とゆうことで今週の休みはプロヴァンスを車で回る旅！ まずはアヴィニヨン！以前は隣町のピュジョーに住んでいたこともあり懐かしいくもありました。 アヴィニヨンの街中が演劇祭で賑わう七月初旬に来てみたかったんです☆街のあ…

僕の住んでいる町ヴィエンヌで行われているジャズフェスティバル、先週から始まり町のあちこちで音楽を楽しむことができる2週間☆ 遺跡が残る場所での演奏はカクベツです。

フランスの空です。 かなり明るいですがただいま夜の９時過ぎ、日本にはない光景ですね☆ 来月の今ごろは日本です。 後悔のないようにやりきる７月！！

先月パリに行った時によりました。 まだ全くお菓子屋は開拓できていませんが有名どころと言うことで行ってまいりました！ 可愛いプレゼンテーション☆ 今回はパリブレスト買っていませんが次回は食べたい。 ミルフィーユとサントノレ買いました。基本となるカ…

リヨンで見つけたガストロノミーレストラン、シンプルな作りで清潔感のあるお店です。 お昼のランチ２２ユーロ。 トイレの前にシェフのコレクション？有名シェフの本がずらり☆ 前菜はシャロレー牛のタルタル、ビーツとヤギのチーズ。 メインは子牛のハラミで…

今週はブルゴーニュの中心地ボーヌへ！ めっちゃ快晴〜は嬉しいんですが最高気温３３℃は応えます。 ここはオスピス・ド・ボーヌ。今は記念館になっていますが昔は戦争で負傷した人を無償で診てくれる病院だったそうです。 ボーヌに来たのはもちろん、ブルゴ…

今週はブルゴーニュ地方マコンに行ってきました。 最近はワインの知識を上げるべく飲んで飲んで勉強しております。 ワインにできるかぎり寄り添う料理を作るために、これからの料理人はワインの知識、必要不可欠です！ 今日のテーマはマコンのワイン☆ ミシュ…

早いものでフランスに来てあと一ヶ月弱で一年が経ちます。初めての海外生活は楽しくもあり厳しくもあり。 フランスは料理人としてのレベルアップもそうですが、人として、なにを大事にしていくべきなのか教えてくれた気がします。 そしてこれから自分はなに…

先週のお休み、午後にもう一軒訪ねました。ほんと、道なき道を通って行ってきました。 ほんまに合ってる？この道で？ こんなとこに出てしまったけど、、、手書きの地図では難しかったかな☆ いつも通り迷ってから着きました。担当してくれたお姉さんが綺麗す…

ドメーヌとはワインの作り手と言う意味です。作り手フランソワビラールさん！ 先週のお休みは隣町のコンドリューへ行ってきました。 通常、車で行く距離なんですが節約と運動のため自転車で奥〜の山から来ました！ 写真じゃ分かりずらいですが、実際もっと急…

好きな香りベルベーヌ、和名は香水木（こうすいぼく）と呼ぶみたいです。 和名なにげにオシャレですね☆ ハーブティーにも種類がたくさんありますが、僕はいつもベルベーヌ！ 土曜の朝マルシェで見つけたので鉢ごと買ってきましたー！！ 毎朝の楽しみ☆ 新鮮な…

ここ数年前から北欧（特にデンマーク）でのフランス料理の流れがあり、フランス料理の新しいスタイルが提案され支持されています。今年も世界ベストレストラン５０店の一位に輝くのはフランスではなくデンマークのコペンハーゲンにあるnomaです。 その新しい…

パリの地下鉄イエナ駅近くで開かれているマルシェに行ってきました。 パリにはたくさんのマルシェがありますがなぜイエナに来たかと言うと、そうそうここは三ツ星シェフも買いにくるティエボーさんのビオ野菜が売られているんです。僕も本で見たことあります…

パリ初日の夜は以前フランスで働かれていた先輩のオススメの自然派ワインのお店、ビストロ・ラシームへ。 やっと来れました！！ フランスのディナータイムは基本的に夜８時からです。８時半ですでにお店の中は満席、予約してて良かったよ〜☆ この雰囲気、間…

今週のお休みはParisへ！２週間前に電話してランチならOKとゆうことで食べにきましたジャンフランソワピエージュ！毎日満席みたいです。http://www.thoumieux.fr 一階はブラッスリーで予約なくても入れる感じ、そして二階がレストラン。 カジュアルなんだけ…

三時にブレス鶏生産者のクリストファー・ビュローさんのとこに行かなくてはいけません、なんせ自転車なので迷う事も計算に入れ少し早めに出てることにしました。少し走るとのんびりした田舎の風景。 来たきた、テンション上がる看板。BIENVENUE EN BRESSE ブ…

限りあるフランス生活。休みの日はゆっくりもしたいけど家いてはダメ人間になってしまう。今週はブレス鶏の生産者を訪ねにブールカンブレスへ。 フランスでやりたかった事を少しずつ実行してます☆ ここがブールカンブレスの観光案内所☆BRESSのロゴが入ったT…

以前に住んでいたとこから電車で３０分、モンペリエでお昼。 少し大きい町に行くとバスの代わりにトラムと言う電車が走ってます。 フランスで買ったビストロの本に載ってたお店。この情報だけで来てみました。http://www.chezboris.com テーブルナフキンに牛…

日本で発売されている料理本、パリのネオビストロにも載っているお店ル・ルペール・ドゥ・カルトゥーシュ。一階がレストラン、地下がビストロのお店です。 少し前ですがビストロにお邪魔してきました。

僕の住むヴィエンヌの隣町アンピュイ。気になっていたお店ビストロ・ド・セリーヌ。一階はワイン屋、その二階がビストロです。http://www.bistrotdeserine.com 今日のグラスワイン。 まずは飲んだ事なかったサンペレから。 エビとズッキーニのラビオリ、甲殻…

パリの有名なビストロ。夜の予約は半年待ちだとか。。。予約の取らないお昼に行ってきました！ 僕もオープン２０分前くらいに行き並びましたがそれだけの価値あるお店です。 料理の品数も多いですし値段もお手頃、しかも料理の質が高い。そりゃ並ぶわけだ。…

昔からある古典料理が好きです。 クラシックな料理が減っていく時代、今も昔のままのスタイルで変えずにやっているパリのビストロ、シェ・ラミルイ！専門学生時代から行きたかったお店です。 定番のフォアグラのテリーヌは、かなり厚切りで出てきます。表面…

お肉料理、撮るの忘れたー。。。 レストランの窓側に座れればリヨンの絶景を見ながら食事することができます。 特にリヨンの夜景はめちゃくちゃ綺麗ですしデートの際は窓側を希望しましょう☆ http://www.tetedoie.com

ワインの産地エルミタージュに来ました。 駅を降りると山を切り開いて作った立派なブドウ畑が見えてきます。 フランスに来てストレスがたまりに溜まった人は頂上までここを駆け上がると良いらしいです。僕も病にかかってるので近々登ります！ とりやえず山を…

夕方小腹が空きリヨンの場内市場をプラプラしていると大好きな牡蠣発見〜！！ しかも日本にいた時から食べてみたかったブルターニュ産ブロンの牡蠣！日本では見た事がなかったんです。 高いってゆう話は聞いてたので控えめに六個注文☆ かなり実は小さいんで…

ヴィエンヌの駅前。 オーギュスト・エ・ド・リヴィー寺院、目の前にカフェがあるので晴れた日にはここでビールでゆっくりと☆ サン・モーリス大聖堂 。 ヴィエンヌではちょっとした観光地でもあります、ラ・ピラミッド。レストランの前に立ってます。 ラ・ピ…

早起きしてシェフと共にマルシェへ。 大粒の苺が〜旨そう〜しかも安いっ☆ 自分だった何作るかな〜なんて考えながら☆ 新鮮な野菜、チーズ、肉が沢山並んでます。 今が旬のアスパラです。 フランスらしくごつごつしたアスパラたち☆ この町ヴィエンヌの土曜マル…

Les plus beaux villages de France（フランスの最も美しい村）に登録されている町ペルージュに行ってきました。 ペルージュ名物菓子のお砂糖のタルト☆ 中世の町並みがそのまま残されてるそうです。 ワインカーブの内装も石で埋め尽くされてます。

今日は１８８５年にできた老舗のブーション（リヨンにある大衆食堂）、シェ・ユーゴンでお昼〜。 メニューが全て筆記体＋あまり綺麗に書かれてなかったので決めるのに時間がかかりましたが、２４€のコースに決定〜！最初はテリーヌ・メゾン。 フランスで初め…