少しまえですが、お店の新年会。大阪のビストロの聖地と言えばこちらトルトゥーガですね。圧巻の料理と素晴らしいワイン達、久々に旨すぎる料理を食べ敗北感たっぷり。自分もいつか、こんな素晴らしい料理を作れるようになりたい気持ちと、作れるようになる…

芸術的な一皿よりも、真っ直ぐでシンプルな料理が好き。土台がしっかりしてる料理は、厚みがあって美味しい。東京2日目はシュマンでランチ。C'est parfait.信定さん、ごちそうさまでした。

門前仲町にある焼き鳥屋、孫六あらため「葉〆」に行ってきました。今日もお任せコース。良い料理人は料理で語れるんだと。自分もそれに近づいていきたい。料理だけでなく雰囲気、そして器へのこだわりも光る。素晴らしいお店。ハジメちゃん、ごちそうさまで…

調理学校、辻学園のメンバーで小さな小さな同窓会。 卒業して10年も経てば業界に残ってるメンバーも、ほんのごくわずかなわけで。。貴重なメンバーでの楽しい時間、昔話に花が咲きます。 串カツに小料理とワインでおもてなし。自分は三品、用意しました。楽…

大阪にあるフレンチ、アニエルドールに行ってきました。

日曜日はピッツェリア「さくらぐみ」に行ってきました。すぐ隣に海がある、すばらしいロケーションで美味しいピッツァを頂きます。

今月の満月バーは土曜日開催でした。いつもよりも早めに赤穂へ向かいお昼にお寿司と美味しいワインで充電完了です。出てくる食材が全て新鮮。改めていい食材はできるかぎり加工しないのが一番美味しいと思います。 いじりすぎるとワインとのバランスも崩れま…

暑さも日に日に増してきます。昨日の休日は鱧を食べに泉佐野にある善八におじゃましてきました。鱧の刺身に始まり湯引き、天麩羅、鱧卵の和え物、お鍋のフルコースで堪能してきました。その後は蜻蛉池公園のあじさい園へ。

海遊館で癒された後は美味しいイタリアン。 地元にあるトラットリア アルモでディナー。今日は車で来たのでワインはお預けでしたが美味しい料理の数々。地元に良いお店があるのは嬉しいですね。やっぱり美味しい料理には美味しいワインが必要。

今日は友人宅で小さな小さなワイン会。今日は友人が作ってくれた冷製カッペリーニとヒューゲルのメーカーズディナーで余ったワインがある言うことで今日は色々とヒューゲルDAY。

昨夜は島之内にあるフジマル醸造所に行ってきました。今日は色々グラスワイン。仕事終わりなのでまずビールで潤してからスタート。 まずは栃木のココファームワイナリーの農民ドライ。スッキリ系でスイスイいけちゃいます。二杯目はローヌのグルナッシュブラ…

今夜はお家で手作りピッツァ‼︎ 我ながら悪くない仕上がり。 ワインはピエールダモアのブルゴーニュルージュ2011。 存在感のある果実味と綺麗なタンニン、樽香を控えめにした作り。好きです。 うえのクラスのキュべも気になる造り手でした。

昨夜は福島の人気イタリアン、マチェレリーアディタケウチに行ってきました。美味しいお肉がうりのイタリアン。今日も満席です。今日はボトルでジェラールシュレールのゲヴュルツ2005、まだまだ若々しい美味しさ☆メインは鳥取の黒毛和牛もも肉に合わせ赤をも…

天気のいい日が続いているので週末も、お外ランチ。中之島でゆっくりした後はワインでゆっくりとチャージ。 飲んで勉強になるって素晴らしい。

久しぶりに北浜にある大好きなビストロ、トルトゥーガに行ってきましたー。安定感のある旨さ☆ワインも美味しいです。やっぱりカウンターが良かっな☆ありがとう鮎ちゃん☻

昨夜は北新地でワイン関係者と。

先日も友人宅でワイン会。 自分はシャロルパンのマルサネ・ブランを。友人は以前働いていたニュージーランドRIPPONのピノノワールを持ち寄りました。 毎回ブラインドで飲んでお互い印象を言い合います。彼はソムリエ目線での見解、僕は料理を作る側からの見…

上っ面だけじゃない、芯がしっかりして、少量ながらインパクトを残していく料理、流石。 なにが大事か気づかされますな。 やっぱりラシーム好き。グランヴァンもご馳走になってしまいました. merci beaucoupです

先日は久々にトルトゥーガで食事してきました。量もしっかりありますし学生の時はよくランチしに行ってました。 今日で確か10回目くらいかな〜。ランチも、もちろん美味しいんですがやっぱり夜にガッツリ食べたい時に来る店かなと思います。やっぱりモルゴン…

大阪では桜の開花はまだですが（モモ、ウメは開花して見頃です）、花見をしようとゆうことで集合しましたが当日雨が降ったので傘をさして花を見つつ鶴見緑地をお散歩。そして友人宅でプチワイン会。 今日は花見が中心だったのでカジュアルに飲むワインと言う…

２日目夜は以前一緒に働いた中島さんのお店ラカーヴデランパールでの食事です。素晴らしいワインのセレクトとワインバーでありながらしっかりと食事ができるお店です。 銀座に来られた方は是非★☆

止まりませんカーヴからのニュブランシュ☆ごちそうさまです田中さん見上さん。もう一つ言うと、からの深夜せいろ蕎麦で〆。

東京stay初日の夜は以前の職場カーヴデヴィーニュへ！ なんだかんだで五味さんの料理は初めて頂きます。お客さんとして食事できる事、またここに心地よく来れた事がとても嬉しい。 今日はスペシャリティーの数々。見上さん、ごちそうさまです。 美味しいから…

３月あたまの話ですが久々に東京へ。帰国してから挨拶に行ってなかったのとアルバイトも辞めたし『今でしょ』な感じで。とりやえず神楽坂にあるマティエールさん☆ 貫禄の料理。おれもシンプルかつ品のある料理したいです‼︎中島さん、ごちそうさまです。

久しぶりに一人でフレンチ。レストランイザイにお邪魔しております。これからもっと良くなっていくであろうお店。 また行こーっと☆

久しぶりのブログの更新。 最近はレストランに行っていないのでブログが滞っています。 先月からアルバイトを始めたので今日はそのレストランの料理を少し載せます。ちょうどメニューチェンジがありましたし、ミシュラン関西２０１４年も今日発売になりまし…

大阪のイタリアンと言えばそう、イルチプレッソですよね〜！ 五年ぶりくらいですがやっぱり安定感のある美味しさ☆ 改装されて店内、より綺麗になられました。 最近イタリアンもコースだけのお店が増えてるようですが、食べたいものだけ食べたいですよね！こ…

大阪のフレンチで今一番勢いのあるレストラン、ラシームに来ました。 厨房の真ん前の席です。写真はサービスが終わった後なので閉めてありますが。 最初はこちらアルザスのマルクテンペ、お昼からリッチな気分にさせてくれます。 アミューズは鮮やかに。 前…

ビザが取れるまでの間、なにもしないわけにいかないのでお仕事を探しております。 今日も探しがてら 久々にトゥールモンドでお昼ご飯食べていました。 昔とは違いかなり有名になられました。昼はビストロ、夜はおまかせ一本、値段設定も強気です。 最初にト…

地上３３階でいただく大阪フレンチ。 フランスでよく飲んでいたパナッシェ（レモン風味のサイダーとビール）と前菜にズッキーニの冷製スープ☆ メインの鯖のポアレの写真を取り忘れましたが、こちらのデザート、マンゴーとパッションフルーツのヴァシュラン。…