三ツ星レストラン、ポールボキューズ

先月、念願のフランス、リヨンにあるポールボキューズに行ってきました。 

 

選んだコースはもちろん伝統料理を１つのコースにしたムニュトラディショナル。

最初はグリンピースのスープとトリュフのクリーム。

 

２皿目からフォアグラ登場、リンゴとブドウのコンポートとジャガイモのチップス。

 

 トリュフのスープ、パイ包み焼き。中にトリュフがいっぱい〜やけどに注意！！

 舌ヒラメのグラチネ。少し酸味のある濃厚なソース。そろそろお腹が大変なことに。。

メインはリヨンが産地のブレス鶏のヴェッシー。ヴェッシーは豚の膀胱、その中に鶏を入れて密封状態を保ち、鶏に火を入れていきます。　初めてのヴェッシーに感動〜。

旨味と弾力のあるブレス鶏、モリーユ茸、最高に美味しい〜んだけどお腹の具合も最高潮です！

 チーズの量もすごい〜熟成具合も様々☆せっかくなので少し頂ました。

どれも古典的なお菓子達。気持ちは全部食べたいんですけどね。。

最後にシェフ、ポールボキューズとも握手してもらい幸せな一日でした〜。　　もちろん今日の晩ご飯は食べれませんでした（笑）